Chocolate peruano, premiado en junio de 2017 en los Academy of Chocolate Awards de Londres.
ALEJANDRA DIAZ Sábado, 4 Marzo 2023
Elfi Maldonado y su esposo, Maxime Simard.
En mi opinión, el mundo está dividido en dos: los bichos de azúcar por un lado y los dientes de sal por el otro. Pertenezco a la segunda categoría, excepto cuando se trata de chocolate. Cocino muy pocos postres en un año, pero siempre tengo una variedad de chocolates en mi alacena y fallo miserablemente en comer solo un cuadrado.
Fue mi amigo Mike quien me puso tras la pista de Qantu. ¡¿Una perla del Perú estaba en "Hochelag'" y yo no me había dado cuenta?! Rápidamente tomé la guía telefónica (es decir, Instagram), busqué Qantu y llamé para averiguar la hora de cierre. Elfi Maldonado, la copropietaria, me respondió con voz vivaz “¡Vamos, te estamos esperando! »
La Pureza
Corre la voz, Elfi Maldonado y su esposo, Maxime Simard, también chocolatero, no en vano recibieron medallas de oro y plata. Ofrecen una experiencia de compra digna de su maravilloso producto, premiado en junio de 2017 en los Academy of Chocolate Awards de Londres. Primero, la fábrica de chocolate es un pequeño templo que exhibe las delicias de Qantu. Los delgados estantes de madera pegados a las paredes exhiben todas las variedades de barras de chocolate. El empaque y el desempaquetado son dignos de una experiencia Apple. Las ilustraciones del envase son obras en sí mismas. Y el envase es un sobre que se puede abrir, cerrar y guardar fácilmente, ¡si tienes ganas de alargar el placer!
Hablemos de cosas serias
Elfi Maldonado y Maxime me hicieron probar el Morropon con sabor a cereza y ciruela, una experiencia similar a la de una cata de vinos. Descubrimos un grand cru, luego otro y otro. Es como si, en lugar de comprar vino en el supermercado, fuéramos al SAQ Signature. Estaba extasiado con su chocolate hecho con nuestro arce de Quebec y flor de sal de Perú. Y tuve mi primera experiencia con el chocolate negro 100% cacao. No hay solo uno para degustar, sino muchos.
Maras en el valle Sagrado de Cusco, donde la pareja compra la sal para sus chocolates de arce y flor de sal.
El trabajo de un héroe.
Es Elfi quien tiene la nariz, la nariz. Me dice en broma que debería asegurarlo. Ella no está equivocada. Es ella quien, durante sus viajes, descubre los únicos y fabulosos granos de cacao. Tiene un don para encontrar tesoros que a veces solo existirán en pequeñas cantidades, pero los importa de todos modos. Estas tabletas forman parte de la colección First Time: nunca habrá otra. Maxime es el meticuloso con paciencia de oro. La fabricación perfecta viene de él. También se comprometen a hacer comercio directo y comprar sin agentes ni intermediarios. Van todos los años a conocer a los productores peruanos, que se han hecho amigos de la pareja. Como la transacción se hace sin intermediario, les pueden pagar bien. En Qantu nos ocupamos de chocolates elaborados a partir de granos de cacao ancestrales, orgánico y de comercio justo. Verdadero.
Elfi Maldonado con dos productores en Villa Virgen, Perú.
La visita de la fábrica.
El punch de esta experiencia es que los sábados puedes visitar la fábrica. Todo lo que tienes que hacer es comprar tu boleto en el sitio de Qantu, que también ofrece un descuento en los chocolates, que cuestan desde $10 la barra hasta $50 (para el llamado Le Trésor). Descubrimos cómo se hace el chocolate, desde el grano de cacao hasta la tableta de chocolate, y cómo dos jóvenes viajeros que se conocieron hace diez años vieron cómo la pasión por el cacao les cambiaba la vida.
Visita de Alex en la fábrica de Qantu.
FUENTE: JOURNAL DE MONTREAL (CANADA)
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